San Valentino Veg: Mousse di acquafaba e lamponi
Mousse all’acqua faba e lamponi. Ecco il dessert giusto per completare il menù veg di San Valentino! Dopo quest’esperimento, ogni volta che cuocio i ceci, mi metto sempre da parte l’acquafaba, ovvero l’acqua di cottura dei suddetti legumi…meglio conosciuta come l’albume vegano. Quest’acqua filtrata e ben fredda di frigo, monta come farebbero i classici albumi […]
San Valentino Veg: caramelle di pasta colorata con crema di ceci e pomodori secchi su besciamella di soia
Le caramelle di pasta colorata sono una ricetta romantica e vegana perfetta per occasioni come quella di San Valentino, una vera tentazione per il palato e in versione sana, con pochi grassi e facilmente digeribile. I legumi come i ceci si prestano bene per un ripieno corposo e saporito, basta saperli abbinare con le giuste spezie. A completare il tutto una cremosa besciamella di […]
Pane leggero alla semola con prefermento
Pane leggero alla semola con prefermento. Lo so, lo so che è la settimana più sdolcinata dell’anno e ci si aspetta che un blog di ricette proponga un menù a tema, ma che ci posso fare se il mio più grande amore è il pane?! Scherzi a parte, non mancheranno idee per San Valentino, promesso, […]
Ricette di Carnevale: Riso integrale con coriandoli di verdure
Un piatto a base di riso integrale profumato alle spezie può essere considerato un piatto di Carnevale? I coriandoli coloratissimi dicono di si! La fantasia in cucina non deve mai mancare, anzi è alla base spesso della buona riuscita di tanti piatti, quindi se pensate che il periodo di Carnevale sia legato solo a pietanze dolciarie siete sulla […]
Pasta fresca senza uova con salmone selvaggio e panna di miglio
Pasta fresca senza uova con salmone e panna. Preparare la pasta fresca in casa è secondo me il più bell’atto d’amore che si possa donare a che si vuole bene. Ci vuole dedizione, pazienza e tempo, esattamente tutte qualità che servono per un rapporto d’amicizia, d’amore e per vivere in armonia in famiglia. Quale miglior […]
Crema spalmabile ai ceci e carruba, ricetta vegana e proteica
Crema proteica ai ceci e carruba. Ricetta vegana. Sono sempre alla ricerca di idee alternative per la colazione. Attualmente prediligo quella salata, ricca di proteine e povera di grassi per riuscire ad avere un’autonomia di fame ed energie più prolungata. Il problema è che mi annoio presto e ho bisogno di cambiare spesso per soddisfare […]
Penne al farro con ragù bianco di topinambur e noci
Penne al farro con ragù di topinambur e noci. Una settimana senza computer e mi sono sentita persa! Ho vissuto giorni di “terrore” con il timore di poter perdere tutto il mio lavoro, appunti, foto, ricette, ogni singola cartella che troneggiava nel mio disordinato desktop. Ho dovuto trovare il modo di distrarmi quanto più possibile…doppia […]
Tortine arcobaleno – Carnevale 2018
Le tortine arcobaleno sono un dolce di Carnevale perfetto, fatto solo con coloranti naturali. La ricetta per creare un vero arcobaleno di gusto senza friggere, la trovate qui.
Fusilli alle lenticchie rosse con puntarelle piccanti e scaglie di ricotta di pecora
Fusilli di lenticchie con puntarelle e ricotta di pecora. Con il piatto di oggi, ho fatto fare alle mie papille gustative un bel giro tra le eccellenze italiane. Sono partita dal sud con il profumo dell’origano, salendo mi sono fatta ammaliare dalle fresche e croccanti puntarelle, per poi far sosta in Sardegna per un formaggio […]
Centrifugato detox all’ananas, sedano e zenzero
Se volete disintossicarvi dalle prime abbuffate di Carnevale, ecco il centrifugato perfetto per iniziare la settimana! Il centrifugato all’ananas è una perfetta ricetta detox, soprattutto quando accompagnato da sedano e zenzero, due verdure dalle numerose proprietà. Ricetta e info ingredienti li trovate qui.