Buccellato di Lucca – ricetta per tutti con lievito di birra
Il buccellato di Lucca è un dolce lievitato tipico dell’omonima città Toscana e nasce nel lontano Medioevo come nobilitazione del pane. In ogni panetteria, pasticceria e bar del centro è possibile assaggiare questo filoncino color ambrato dal cuore soffice e ricco di uvetta e semi di anice. Ha un profumo inebriante che sa di tradizione e storia. Come ogni ricetta […]
Insalata di orzo con zucchine e totani alla griglia
Insalata di orzo con zucchine e totani alla griglia. La primavera stenta ad arrivare ed io penso già all’estate! La mia stagione preferita, fatta di corse in bicicletta sotto il sole, pranzi in riva al mare e tuffi a tutte le ore. Ma quest’anno tutto sarà diverso. Mi aspetta un’estate molto calda, faticosa, forse vedrò […]
Cantucci alle mandorle e arancia della Fattoria di Camporomano
La ricetta perfetta per i cantucci alle mandorle e arancia Quando si parla di cantucci, si pensa subito alla Toscana, è una cosa molto naturale! Nell’archivio del blog ne troverete di ogni genere, ma quelli che vi propongo oggi sono molto speciali. Sono molto affezionata alla Fattoria di Camporomano, il luogo dove ho iniziato a […]
Philips pasta maker, subito nella mia wishing list!
Come ho sempre detto, fare la pasta in casa è il miglior modo per coccolare la propria famiglia! Impastare in generale credo che sia un sano antistress per scaricarsi dalle influenze esterne, spesso negative, che la vita ci mette di fronte. Inoltre c’è una grande soddisfazione nel dire “l’ho fatta io!” e portare in tavola […]
Insalata di radici e germogli con salsa allo yogurt
Insalata di radici e germogli con salsa allo yogurt. “Non tutte le ciambelle vengono con il buco”, o forse sarebbe meglio dire “non tutte le insalate sono come ti aspetti”! Sempre sbirciando il libro che sta diventando la mia bibbia, ecco che scorgo una ricetta che mi ispira, un’insalata di radici e crescione con salsa […]
Cinnamon rolls con farina di farro e lievito madre
Cinnamon rolls con farina di farro e lievito madre. 🎵 Jingle bells, jingle bells, jingle all the way! 🎵 ah, non è Natale?? Guardando fuori dalla finestra si direbbe il contrario ma poi il calendario mi smentisce subito…pochi giorni a primavera ed io sforno una teglia di girelle alla cannella! Non c’è male! Galeotta fu Ikea, […]
Caprino fatto in casa con solo 3 ingredienti
Per il caprino fatto in casa servono solo 3 semplici ingredienti, le proprie mani e la cucina. In poco tempo otterrete un formaggio dal gusto inconfondibile e avvolgente, perfetto per un sacco di ricette diverse! Può essere consumato così al naturale o avvolto in un leggero strato di spezie, fiori eduli o erbe aromatiche. Può essere […]
Dukkah
Dukkah fatta in casa. La dukkah è una miscela egiziana di semi aromatici e nocciole. Tradizionalmente è mangiata immergendo pane arabo non lievitato (tipo pita) dapprima nell’olio d’oliva e quindi nella dukkah. Spesso è usata per panare pezzi d’agnello o di pollo, gamberi e pesci così da formare una crosta croccante e saporita ma può essere usata […]
Pane injera con lievito madre
Pane injera con lievito madre. Il pane injera è un pane che ricorda una crespella ma molto più morbida e spugnosa, dal sapore piacevolmente acidulo, caratteristica dovuta alla lunga fermentazione. Fa parte della tradizionale gastronomia etiope ed eritrea e, grazie alla sua consistenza porosa e al suo retrogusto, viene abbinato a carni in umido, puree di verdure o […]
Crostata di mele della moderna Nonna Papera
La crostata di mele è un classico della nostra tradizione di dolci da credenza. Il suo profumo e la sua fragranza sanno far emozionare, oltre a riportare alla memoria le dolci sensazioni di quando eravamo piccoli, quando la nonna ce la faceva trovare tiepida per merenda. Oggi l’ho voluta reinventare in una forma insolita, ricca di mele e […]