Riso nero con zucchine e sapori del Mediterraneo
Riso nero integrale con zucchine, pomodori secchi, olive e noci. Con questo caldo appena esploso, mi rendo conto di essere un po’ latitante dalla mia cucina virtuale. Cucino il necessario e cerco di trascorrere quanto più tempo all’aria aperta, al mare e col mio bimbo. Siamo stati così tanto in casa che adesso abbiamo entrambi […]
Biscotti salati di Roccalbegna
Biscotti salati di Roccalbegna. Questi biscotti fanno parte della tradizione Toscana. Nel piccolo borgo medievale di Roccalbegna, vengono ancora preparati come una volta e sono diventati il simbolo della città, nonchè Presidio Slow Food. In agosto si tiene, infatti, una sagra a loro dedicata. La ricetta viene tramandata da madre a figlia e prevede un […]
Insalata di moscardini al limone
Insalata di moscardini al limone. Ricetta Bimby. La spesa on line, il mio salvagente! Ne ho approfittato nel momento critico del lockdown ed ho continuato ad usufruirne fino ad oggi. Il tempo che impiegavo per girare nei vari reparti, cercando di mantenere le distanze dalle persone, igienizzare mani, carrello, mascherina, guanti, dimenticando la metà dei […]
Tartare di tonno con insalata di avocado
Tartare di tonno fatta in casa con insalata di avocado. Nonostante la mia smania di tornare ad una vita “normale”, ovvero senza tutte quelle restrizioni dovute alla pandemia che dal 2020 stringe il mondo in una morsa soffocante, faccio molta fatica ad accogliere le libertà che a poco a poco vengono approvate. La possibilità di […]
Hummus di piselli
Hummus di piselli. La raccolta dell’orto per il momento è limitata a baccelli, piselli e cipolle. Se dei primi non posso sentirne nemmeno l’odore, degli altri due ne sto facendo delle grandi scorpacciate! Sto preparando un po’ di scorte per il freezer ma, confesso, che la maggior parte della produzione sta finendo nei miei piatti! […]
Polpette di quinoa, melanzane e cocco
Polpette di quinoa, melanzane grigliate in panatura di cocco. Non ci crederete ma queste polpette nascono per caso, per smaltire degli ingredienti che avevo tra frigorifero e dispensa. Solitamente, il giorno prima della spesa, faccio un resoconto di quello che serve e ne approfitto per spulciare in dispensa e nel freezer. Quando ne ho voglia […]
Gomasio alle alghe fatto in casa
Gomasio alle alghe fatto in casa. Ricetta Bimby. La settimana appena trascorsa mi ha vista indossare nuovamente la mia divisa e tornare dietro la “cattedra”. Ho seguito 3 gruppi di piccoli chef alle prese con uova, farina e gocce di cioccolato! La gioia nei loro occhi ed il loro entusiasmo, hanno soffiato via tutto il […]
Otap
Otap, biscotto sfogliato delle Filippine. Perfetti per la colazione, una pausa pomeridiana o una coccola dopo cena. Il profumo di cocco in cottura sarà inebriante e farà viaggiare verso mete esotiche e paradisiache. Ho scelto di utilizzare l’olio di cocco extra vergine bio (anche se nella ricetta originale non veniva specificato) proprio per enfatizzare questo aroma […]
Insalata di piselli crudi, mela verde e feta
Insalata di piselli crudi, mela verde e feta. In 37 anni non avevo mai mangiato i piselli crudi. Ricordo che da piccola andavo nell’orto della nonna e ne rubavo qualche baccello. Di nascosto ne mangiavo il contenuto ma una volta fui beccata e brontolata da mia madre che sosteneva che non andassero MAI mangiati senza […]
Crostata al semolino con ganasce al cioccolato
Crostata al semolino con ganasce al cioccolato. Nell’ultimo anno, ho riscoperto tantissime ricette della tradizione toscana. Alcune le ho realizzare e assaggiate per la prima volta, altre le ricordavo dall’infanzia e il loro sapore mi ha riportata indietro nel tempo. Quest’ultimo anno è stato tra i più difficili di sempre. Credevo di aver già vissuto […]