Summer Fusion Bowl ovvero piatto unico Is Malloreddus e totano

Piatto unico con Is Malloreddus e totano.

Difficilmente seguo le mode. Sono sempre stata una persona con il suo stile, le sue idee e spesso controcorrente…questo vale solo al di fuori della cucina! Infatti, nel settore gastronomico, mi lascio spesso trascinare dall’onda della curiosità e dall’irrimediabile voglia di provare quanto c’è di nuovo nel settore. Non sempre, però, le tendenze in fatto di food hanno incontrano i miei gusti personali. Ad esempio ho sempre snobbato il cake design per l’esagerata quantità di zuccheri e coloranti mentre, per motivi analoghi, non mi sono mai lasciata affascinare dal junk food. Però quando si parla di piatti sani, fusion e colorati, non so resistere! 

Le buddha bowl hanno subito fatto breccia nel mio cuore e, da quando è scoppiata la mania, non le ho più mollate! Queste composizioni colorate e bilanciate, non sono altro che dei salutari piatti unici serviti in ciotole dove troviamo una fonte di carboidrati, una di proteine, una di fibre e grassi buoni. Ne ho già parlato in passato qui e qui ed oggi ve ne propongo una versione che incontra tutta la tradizione della pasta sarda con un pizzico di fantasia e stagionalità.

Ingredienti x2 porzioni:

pasta

80 g di Is Malloreddus piccoli

1 cucchiaino di curcuma in polvere

1 presa di sale grosso

pesce

250 g di totano (solo la sacca e in un unico pezzo)*

1 cucchiaio di pangrattato

1 cucchiaio di semi di sesamo nero

1 cucchiaino di olio e.v.o.

Pepe arcobaleno q.b.

verdure

1 cetriolo

1 carota

*Peso al netto degli scarti.

Lavare bene il totano e ridurlo a dadini regolare. In una ciotola mescolarlo con il pangrattato, i semi di sesamo nero, l’olio e una grattata di pepe. Versare nella friggitrice ad aria calda e cuocere a 200°C per 12 minuti.

In alternativa, stendere i dadini di totano su un foglio di carta da forno in un unico strato e cuocere in forno ventilato a 160°C fino a doratura.

Nel frattempo portare ad ebollizione una pentola d’acqua, scioglierci la curcuma ed il sale, quindi calare la pasta e cuocere per 10 minuti. Scolare bene e suddividere alla base di due ciotole capienti.

Completare con i dadini di totano e le verdure pelate e ridotte a nastri.

A piacere servire con un filo di salsa di soia.

Un piatto unico, colorato e gustoso che incontra tradizione e innovazione.

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