Spaghetti integrali alla carbonara di asparagi.
Uova da galline felici, pecorino e asparagi freschi, ecco gli ingredienti essenziali per condire un bel piatto di spaghetti e gustarsi una carbonara primaverile!
Erano anni che questa ricetta mi balenava in testa ma, per un motivo o per un altro, non riuscivo mai a metterla in pratica! Finalmente, complice il fatto di avere gli ingredienti giusti in casa, sono riuscita ad inforchettare questo primo piatto cremoso e appagante.
Ingredienti x1 piatto unico:
80 g di spaghetti integrali
10 asparagi freschi
1 uovo bio
1 cucchiaio di Pecorino toscano grattugiato
1 cucchiaino di olio e.v.o.
Pepe arcobaleno macinato al momento q.b.
Lavare gli asparagi ed eliminare la parte finale del gambo più coriacea. Tagliare le punte e ridurre il resto del gambo in nastri sottili aiutandosi con una mandolina o un pelapatate.
Ungere una pentola antiaderente con l’olio e versarci gli asparagi, cuocere a fiamma dolce con il coperchio e aggiungere acqua se necessario.
Nel frattempo cuocere gli spaghetti al dente in abbondante acqua salata. Unire in padella con un mestolo di acqua di cottura e mantecare a fiamma vivace.
In una ciotolina sbattere l’uovo con il pecorino ed una generosa grattata di pepe. Togliere la padella dal fuoco e mantecare velocemente con l’uovo sbattuto.
Trasferire nel piatto di portata e servire ben calda con un’altra grattata di pepe.
Va servito ancora fumante (come potete appurare anche dalle foto) in modo da non perdere l’effetto cremoso e scioglievole che lo caratterizza.
Gli ingredienti sono davvero pochi ed è essenziale vengano scelti con cura e amore.
51 risposte
Buonissimo piatto, buona serata
Grazie Michela e felice serata a te <3
Bellissima e buonissima variante! 👏
Grazie Simo, sono felice che ti sia piaciuta 🙂
Ciao Consu, come stai? Complimenti per questo ennesimo piatto gustoso e raffinato nella presentazione. Buona serata cara!
Grazie Sabri ^_^ tutto bene 🙂
Una chicchina!! Come stai Consu!?😘
Grazie Leti ^_^ tutto bene, manca poco..
Ma com'è che nonostante io abbia appena finito di cenare mi spazzolerei volentieri un piatto di questa meraviglia?!?!? ^__^
ahahah..mi fa davvero piacere essere riuscita a prenderti x la gola ^_*
l'idea dell'uovo crudo mi ha sempre fatto desistere dalla carbonara ma vedere quella bella cremina devo ammettere che mi tenta parecchio 🙂 un bacione
Grazie Fede ^_^
Questa versione con gli asparagi mi ispira mille volte di più di quella classica con guanciale o pancetta. Molto meglio gli asparagi!
Grazie Ele, la penso proprio come te ^_*
Con gli asparagi è una vera bontà 🙂
Un bellissimo e gustoso primo piatto.
Un bacio
Grazie Dani ^_^
Un piatto super !
Grazie 🙂 lo devo replicare prima che gli asparagi spariscano dai banchi del mercato ^_*
Che bello e che buono questo piatto di spaghetti….lo mangerei anche adesso..un abbraccio Consu!
Grazie Cri ^_^
mi piace molto questa variante !
Mi fa davvero piacere ^_^
I love spaghetti 🙂
Questa versione della carbonara la devo provare, mi incuriosisce!
Nuovo post ora sul mio blog http://www.littlefairyfashion.com
..vedrai che non ti deluderà ^_*
Bellissima presentazione e chissà che gusto!
Ti abbraccio
…non ti resta che provarla ^_*
Sì sono proprio speciali, te li devo copiare! bacioni
Grazie Carla, aspetto il tuo parere post assaggio ^_*
Una bellissima proposta poi gli asparagi sono squisisti! Adoro aprile e maggio con le loro rinascite: agretti, asparagi, fave solo per citare i "verdolini" 🙂 Ciao Consu!
Anch'io amo i prodotti primaverili ^_^ è bene gioirne finchè si può ^_*
Questa è meravigliosa! Finalmente la possibilità di mantenere la cremosità della ricetta evitando (per me) la "mattonaggine" 🙂 del guanciale! L'asparago ce l'ho , lo spaghetto (non integrale perché non mi piace) pure, si fa!
Bacioni!
Grazie Tati ^_^ fammi sapere se hai gradito ^_*
Secondo me il tuo bimbo/bimba si dirà fortunato di essere stato destinato ad una mamma che sa cucinare cose buone…
Ottimo. Un grosso abbraccio.
Lore
Ma grazie Lore <3<3<3
L'aspetto è cremoso e mantecato perfettamente, in più si sono gli asparagi che sono la mia passione . Questi spaghetti sono da svenimento !!!!!! Complimenti Consu e bellissimi anche i piatto <3
Grazie Lisa, non sai che piacere leggere le tue parole di approvazione <3
ah qui mi prendi per la gola ^_^ ci farei pure il bis <3
ahahah..è un rischio che vale la pena correre ^_*
che bontà! una versione leggera ed elegante della carbonara, da provare assolutamente! mi segno la ricetta, grazie cara! un bacione 🙂
Mi fa molto piacere Tizi ^_^ Grazie <3
Un piatto molto accattivante e come la presentato tu anche molto chic! Un bacio
Grazie cara <3
Una gran carbonara
Grazie Günther ^_^
Io ho fatto una versione simile ma con un altra verdura li pubblico lunedì ma ti dico la verità forse con gli asparagi mi piacerebbero di più li proverò anche la tua buonissima versione. un abbraccio grande
..aspetto la tua versione e nel frattempo ti ringrazio x la visita <3<3<3
un super piatto e ottimi ingredienti, ho visto dalle foto che ormai ci sei, wow, che emozione grande grande!
Grazie Lilli, l'emozione è indescrivibile!
Super idea, da provare assolutamente! Un bacione zietta :*
Grazie Alice ❤️