Con la ricetta delle orecchiette al pesto di broccoli e noci, riuscirete a far mangiare questo cavolo a tutta la famiglia! Si tratta di un modo diverso, gustoso e ingegnoso per portare in tavola il broccolo e farlo apprezzare anche a chi di solito storce il naso!
Dovete sapere che per far mangiare le verdure a mio marito duro molta più fatica che col piccolo Vasco. Al momento, quest’ultimo, sembra aver preso il palato della mamma e apprezza ogni sapore nuovo gli si proponga, sopratutto gli ortaggi!
Il broccolo, in particolare, è tra i miei preferiti della stagione invernale e non passa settimana senza gustarne almeno uno! Lo adoro semplicemente cotto al vapore e servito con in filo d’olio e.v.o. o un cucchiaino di tahina, ma con le orecchiette e una bella acciughina siciliana sa davvero farmi sciogliere dal piacere!
Mettendo insieme i miei gusti e quelli della famiglia è nato questo pesto già pubblicato su Instagram ma che meritava un post anche sul mio blog!
Ingredienti a porzione:
80 g di orecchiette di semola di grano duro*
1 cima di broccolo bio
3 noci
1 cucchiaino di Parmigiano
1 acciuga sott’olio
1 pizzico di sale integrale
1 cucchiaino di olio e.v.o.
Pepe grattugiato al momento q.b.
*Se fresche calcolarne 160 g a porzione.
Mettere una pentola piena d’acqua sul fuoco e appena spicca il bollore tuffarci le cimette di broccolo. Sbollentare per 3 minuti. Raccogliere con una schiumarola e versare nel bicchiere del frullatore. Nella stessa acqua cuocere la pasta al dente.
Unire ai broccoli l’acciuga, il Parmigiano, 2 noci sgusciate, sale e pepe. Frullare a crema aggiungendo se necessario un paio di cucchiai di acqua di cottura.
Scolare le orechiette e versare in una ciotola con il pesto. Mantecare con un cucchiaio di legno e l’olio a crudo.
Servire con qualche cimetta cruda, la noce rimasta sbriciolata con le mani e una gratta di pepe.
Un piatto veloce e gustosissimo che rispetta la stagionalità delle verdure.
Può essere interessante la variante con le mandorle, in tal caso consiglio di tostarle prima in forno o in un padellino antiaderente.
46 risposte
io in inverno potrei vivere di pasta ai broccoli… e l'abbinamento con le noci deve essere delizioso!! un piatto da provare prima possibile. un abbraccio cara, buon weekend!
Grazie Tizi 🙂 aspetto il tuo parere post assaggio 🙂
Un piatto ricco di gusto !
..puoi dirlo forte e anche molto salutare ^_^
Piace tanto anche a me!
Mi fa piacere!
questa la devo provare!
Vedrai che non ti deluderà!
Ti capisco fin troppo bene, sia per quanto riguarda i gusti difficili dei "maschi adulti" che l'amore incondizionato per i broccoli, che condivido, e infatti il tuo pesto mi piace tantissimo.
Grazie del sostegno 😛
Buono il pesto di broccoli! Oggi provato con gli gnocchi… Complimenti ottimo piatto e bella presentazione 🙂
Grazie 🙂
amo i broccoli ma sai che il pesto non mi è mai venuto in mente? mi ispira tanto quella salsina verde e il tuo piatto di orecchiette. un abbraccio, buon fine settimana
Grazie Fede, sono felice di averti ispirata ^_^
Idem con il mio di marito il broccolo poi (che io adoro!). Ricetta molto ghiotta la voglio proprio provare, poi ti dirò 🙂 Un bacio
Grazie cara, aspetto il tuo parere!
Bello aggiungere al tutto le noci, rendono il piatto ancora più gustoso, quando in effetti siamo abbastanza difficoltosi a gustare certe verdure.
Aggiungerò questo ingrediente ad u piatto che cucino abbastanza spesso. Bacio serale mia cara
Grazie Nella, fammi sapere che ne pensi!
Le noci nella pasta mi piacciono tantissimo.
Un primo piatto da leccarsi i baffi ^_^
Un bacione
Grazie Daniela, anch'io le aggiungo sempre e non deludono mai!
io lo amo in ogni declinazione, quindi così nn fa altro che aumentarne il mio amore! 😀
Grazie Elena, sapevo che ti avrei conquistata!
Non dubito che piacerà a tutti questa pasta! Buona domenica, bacioni 🙂
Grazie Carla e buona settimana a te!
Adoro i broccoli e queste tue orecchiette sono davvero deliziose . Un saluto, Daniela.
Grazie Daniela e a presto!
Che bel piattino e che carina quest'idea del pesto di broccoli non ci avevo mai pensato, lo provo sicuro!
baci
Alice
Grazie Alice, mi fa molto piacere averti suggerito un modo nuovo di gustare i nostri amati broccoli ^_^
Che pesto meraviglioso eche presentazione!
Kisses, Paola.
Expressyourself
Grazie Paola, sempre molto gentile <3
Questo piatto piacerebbe molto a mio marito.
Nuovo post “Look per #lamianonmfw19” ora su https://www.littlefairyfashion.com
..non ti resta che prendere appunti e proporglielo ^_*
Chissà se funzionerebbe anche con mio padre che proprio odia tutto quello che è cavolo
..non ti resta che provare ^_* fammi sapere!
Faccio spesso un pesto simile ma con le mandorle…secondo me la noce dà più gusto, devo provare!
Il tuo piatto è semplicemente irresistibile…
Baciotti e buon inizio di settimana 🙂
..io invece proverò la versione con le mandorle 😛 poi aggiorniamoci ^_*
Ecco una bella ricetta per pranzo, ho tutti gli ingredienti… procedo!!!
Un bacio grande e grazie per la ghiotta idea!
Evviva! Aspetto di sapere se ti ha convinta ^_*
Broccoli e noci un'accoppiata vincente, adoro!!!!!
Grazie Simo 🙂
Che grande idea del piatto. Lo farò sicuramente Grazie per averlo condiviso. xoxo Cris
https://photosbycris.blogspot.com/2019/02/the-ruby-collection-luxury-holiday.html
Grazie a te x la visita!
buonooo!! io lo faccio spesso ma la prossima volta ce le aggiungo anch'io le noci, che buonissima novità! 🙂
Grazie Meri 🙂 aspetto il tuo parere post assaggio ^_^
Adoro i broccoli, li mangio almeno tre volte a settimana in varie versioni, con le orecchiette poi sono buonissimi, ho provato con le mandorle ma mai con le noci, cerco di ricordarmene!
Grazie Lilli ^_^ io invece devo provare con le mandorle 🙂