Marmellata di kumquat bio con zucchero di canna.
Aspettavo speranzosa l’arrivo dei mandarini cinesi (o kumquat come si vogliano chiamare) e l’attesa non è stata delusa! L’alberello dell’amica della mia mamma è stato generoso anche quest’anno!
Dopo il felice esperimento in marmellata dello scorso anno a braccetto con le prime fragole di stagione, volevo provarne una versione total-kumquat e devo ammettere che la faticaccia della pulizia (si, devo premettere che dovrete armarvi di mooolta pazienza!) il risultato è stato stre-pi-to-so! Tanto da salire sul podio delle mie confetture preferite solo dopo quella di ciliegie e quella di fichi.
Ingredienti x5 barattoli da 250ml:
1500 g di kumquat non trattati
500 g di zucchero di canna*
*Io lo scelgo da commercio equo solidale.
Raccogliere i mandarini cinesi in una capiente ciotola e coprire con acqua fredda. Lasciare in ammollo per 12 ore.
Scolare e ridurre i frutti in rondelle eliminando i semi interni. Versare tutto in una pentola dai bordi alti e unire lo zucchero. Mescolare con un mestolo di legno e cuocere su fiamma bassa per 50 minuti. Ogni tanto mescolare e controllare la consistenza.
Frullare ad impulsi con il frullatore ad immersione**.
Invasettare da calda in barattoli sanificati*** e chiudere con capsule nuove.
Far raffreddare capovolti.
Una volta freddi procedere alla pastorizzazione.
Adagiare i vasetti in una pentola capiente a bordi alti, avvolgendoli con un canovaccio per evitare che sbattano insieme e si rompa il vetro. Coprire con acqua fredda calcolando 2 cm sopra i tappi. Portare a bollore. Bollire, quindi, per 30 minuti, aggiungendo acqua se necessario.
Spegnere il fuoco e mettere il coperchio. Far completamente raffreddare.
Asciugare bene i vasetti e decorare a piacere, scrivendo con cura la data di produzione.
Disporre i barattoli in dispensa o in un luogo buio e lontano da fonti di calore. Consumare entro 12 mesi.
Note utili:
**Decidere a piacere la consistenza desiderata. Se si vuole più cremosa basterà frullarla a lungo. Se si desidera con pezzettoni frullare ad impulsi come ho fatto io. Volendo si può anche lasciare tale e quale con le rondelle ancora (semi)intatte.
***Far bollire i vasetti e asciugarli con cura prima dell’utilizzo. Se si intende conservare la marmellata a lungo è sconsigliato l’uso di vecchi vasetti dotati già di tappo usato (ad esempio quelli di confetture o sottaceti del supermercato).
Una marmellata che è perfetta da spalmare sul pane tostato per la prima colazione.
Ottima anche per farcire una soffice torta al cacao.
Seguiteci su facebook #seguilestagioni Pinterest e Instagram #seguilestagioni
30 risposte
Marmellatina strepitosa… Ci vorrebbe una bella fetta di pane casereccio, un velo di burro, una bella tazza di caffè lungo… E buon inizio settimana :-*
..delizioso suggerimento di degustazione 🙂
Che fantastica idea la tua marmellata di kumquat , immagino quanto deve essere buona . la voglio assolutamente provare , ricetta segnata . Un abbraccio, buona settimana , Daniela.
Grazie Daniela e felice settimana a te <3
complimenti deve essere deliziosa!! buon settimana ^_^
Grazie Fede, sono molto soddisfatta del risultato ^_^
Adoro i kumquat al punto che non resisterei a farci la marmellata perchè me li finirei sicuramente prima ma se tu volessi regalarne un barattoletto a un'amica sappi che mi faresti felice! Buon inizio settimana
ahahah…chissà magari potrei spedirtene un vasetto ^_^
amo i kumquat, ma non ci ho mai fatto una marmellata…la tua sembra irresistibile, me la segno 😉
Un bacione
Grazie Simo, vedrai che non ti deluderà ^_^
Davvero golosa … io non potrei mai farla, mi mangerei i kumquat così, mentre li preparo … buon inizio di settimana tesoro
ahahah..è un rischio che vale la pena correre ^_*
Sai che la marmellata di kumquat piace tantissimo anche a te ?!!!!! buon inizio settimana
Mi fa davvero piacere ^_^
Beata te che hai la fornitrice di kumquat. Qua praticamente sono introvabili
Davvero??? Pensa che lei non sa a chi darli!
mmm promette bene!
..puoi dirlo forte!
Sempre delle ottime delizie da te
BAci
Grazie cara!
Adoro i kumquat e immagino la bontà di questa marmellata ^_^
Un bacio e buona settimana
Grazie Daniela e felice settimana a te <3
Adoro questi piccoli agrumi… mi immagino la marmellata, stupenda!!!
..una delle mie preferite ^_^
Li amo tantissimo e la marmellata è una delle mie preferite!
..penso esattamente la stessa cosa 🙂
Buonissima, vado matta per i kumquat, una bella fortuna avere forniture così tutti gli anni!
Vero, è una bella fortuna e poi so che sono senza medicine..meglio di così ^_^
adoro, ma davvero adoro!! io l'ho fatta solo una volta tanti anni fa, poi non ho più avuto la possibilità di tanto prodotto utile e poi qui in spagna figurati: introvabili!!
come te la invidio!!!! <3
..mi dispiace non poter condividere un assaggio insieme a te!