Pane soffiato al grano etrusco
Pane con lievito madre e grano etrusco. Quando ho visto i chicchi di grano etrusco biologico sullo scaffale del mulino dove mi servo, non ho saputo resistere e me ne sono portata a casa un sacchettino. Naturalmente l’idea non era tanto di mangiarmelo come semplice cereale, bensì di mettere in funzione la mia macinagranaglie e […]
Gnocchi di castagne con zucca e pecorino toscano
Con la farina di castagne si possono fare tantissime ricette e oggi vi propongo degli gnocchi all’acqua conditi con una golosa zucca di stagione e del prelibato pecorino toscano. In casa non mi faccio mai mancare un sacchettino di farina di castagne che conservo in freezer per evitare che si rovini con gli sbalzi di […]
I (simil) Ritornelli (ricetta vegana)
I ritornelli, biscotti vegani. L’essenziale è invisibile agli occhi Le Petit Prince Antoine Saint-Exupéry Non sono i veri e propri “Ritornelli” della nota marca, in quanto non contengono la farina di mandorle e sono senza grassi animali (…e magari anche senza altre schifezze contenute nei prodotti della grande distribuzione!). In questi ci sono pochissimi ingredienti, ovvero […]
Pasta al pesto di cavolo nero, mandorle e Gran Mugello
Pasta al pesto di cavolo nero, mandorle e Gran Mugello. Il vero freddo (o come si dice da noi “la ghiacciata”) perfetto per far maturare a dovere i cavoli, non è ancora arrivato ma iniziano ad essere raccolti i primi timidi frutti. Appena la mia contadina ha messo in vendita il cavolo nero con le […]
Cotolette di cavolfiore con insalata di radicchio e uvetta
Cotoletta di cavolfiore con insalata di radicchio e uvetta. Il primo cavolfiore è finito nella mia sportina di tela che viaggia sempre con me al mercato contadino. Non avevo ancora idea di come cucinarlo ma mi ha invogliato l’idea di iniziare a riscoprire i sapori che mi accompagneranno nei mesi più freddi. Avrei potuto fare […]
Girelle all’uvetta con lievito madre (Chelsea Buns)
Chelsea Buns. Girelle all’uvetta e lievito madre. Prima che arrivasse il diluvio universale, mi piaceva uscire al mattino con il mio pupo nella carrozzina per una bella passeggiata al sole. A lui conciliava il sonno e a me lasciava tempo di ascoltare i miei pensieri ed elaborare nuovi progetti senza essere “disturbata”. L’unica distrazione che […]
Bare di plumcake al cacao per Halloween
La ricetta delle bare di plumcake al cacao, decorate con spaventosi vermi di pasta di zucchero, garantirà una colazione di Halloween di vero “terrore”. La ricetta passo passo con gli ingredienti la trovate su Innaturale.
Ceci speziati e croccanti (vegan snack)
Vegan snack: ceci speziati e croccanti. In uno dei miei viaggi all’estero mi lasciai tentare nell’acquisto di un pacchetto di snack salutare a base di ceci croccanti. Mi piacquero così tanto che mi ripromisi di provare a farmeli in casa. Da quel giorno ad oggi è passato molto tempo (forse anni) fino a quando li […]
Dita di strega (ricetta vegana per Halloween)
Un Halloween cruelty-free può sembrare un controsenso, ma con la ricetta vegana delle dita di strega è possibile, senza rinunciare a gusto e terrore. Ricetta con ingredienti e passo passo fotografico lo trovate su Innaturale.
Biscotti rustici farciti alla zucca e uvetta
Biscotti con frolla alla panna e farciti con zucca e uvetta. Perchè li ho chiamati “rustici”? Perchè ho macinato un po’ di chicchi integrali che avevo in dispensa e li ho impastati insieme per creare una frolla dalla consistenza ruvida, granulosa e porosa perfetta per avvolgere un ripieno così morbido e tipicamente autunnale. Finalmente è […]