Zucca al forno con feta e olive
Bruschette di verdura con zucca al forno, feta, olive e origano. Ho fatto fatica a scrivere questo post..e non per la ricetta che è di una semplicità disarmante, piuttosto per lo spirito col quale sto vivendo questo periodo. Vorrei poter mantenere un’atmosfera serena e giocosa in queste pagine, infatti avevo quasi pensato di sospendere tutto […]
Crema di piselli con polpo grigliato
Crema di piselli e alga spirulina con polpo grigliato e pane croccante. Non fateli i figli. Non fateli che poi vi vengono le occhiaie, le rughe, le smagliature, le bolle di sapone nella borsa, le figurine nei taschini delle camicie e le costruzioni nel letto. Non fateli che poi vi viene voglia di farne altri. Non fateli che poi vi […]
Pancakes all’acquafaba
Pancakes all’acquafaba, ricetta vegana. Quando cuocio i ceci, è mia abitudine conservare l’acqua di cottura (la cosiddetta acquafaba) per utilizzarla in future preparazioni (in fondo al post troverete molte idee). Quest’ultima volta avevo intenzione di provare a farci le meringhe. La ricetta gira in rete da un po’ di tempo e mi ero ripromessa di farla, […]
Carciofi pastellati al forno
Carciofi pastellati al forno, croccanti e golosi come quelli fritti! Quest’anno non mi sono concessa nemmeno un fritto per Carnevale! Chi mi segue da tempo sa la mia incapacità per questa forma di cottura (…non a caso mi sono acquistata una friggitrice ad aria!), infatti nel mio blog non troverete nessuna ricetta fritta. Questo non […]
Formaggio di anacardi e pepe Sichuan
Formaggio di anacardi e pepe Sichuan. Ultimamente le mie ricette nascono più dall’esigenza di smaltire ingredienti che ho in casa, piuttosto che dalla mia “wish list”. Questo formaggio ne è un esempio. Già chiamarlo “formaggio” non è proprio corretto in quanto è una crema spalmabile vegana ma, essendo il suo utilizzo analogo al fratello di […]
Frolla con poco burro
Biscotti di Carnevale con frolla con poco burro. Come ogni anno mi ritrovo a festeggiare da sola il Carnevale! Mio marito da qualche tempo lo snobba, tanto che lo devo trascinare ai corsi mascherati e non si sforza nemmeno di entrare nello spirito della festa. Pensare che noi ci siamo conosciuti proprio ad una festa […]
Pane Naan senza lievito con hummus di cavolfiore
Pane Naan senza lievito con hummus di cavolfiore. In quest’ultimo periodo riesco a curare poco il mio lievito madre. Mi limito a rinfrescarlo 1 volta a settimana e magari ci faccio una pizza. Preparazioni elaborate, lunghe e che richiedono attenzione, bilanciamenti e troppi passaggi, al momento sono tabù. Vasco diventa sempre più impegnativo, adesso sto […]
Chips di cavolo nero
Chips di cavolo nero con anacardi. Non sempre i Social vengono per nuocere! Da un po’ di tempo seguo qualche profilo IG interessante. Si tratta soprattutto di condivisione di ricette o idee per piatti salutari e gustosi. Da #sonoserena ho preso spunto per queste chips e le ho trovate talmente deliziose e appaganti che ho […]
Marmellata di limoni con Bimby
Marmellata di limoni, ricetta con Bimby. Nonostante la mia dispensa sia già strapiena di vasetti di confettura, conserve, spalmabili –e chi più ne ha più ne metta– ecco che si vanno ad aggiungere alla “collezione” altri pezzi rari! Mi hanno regalato tantissimi limoni non trattati e non sapevo proprio cosa farne. La marmellata è stata […]
Cookies di Carnevale
Ricette di Carnevale: cookies vegani. Immancabile come ogni anno, ha inizio il Carnevale di Viareggio e con esso nella mia cucina si torna a pensare a ricette a tema. Purtroppo il primo corso mascherato di sabato ce lo siamo perso ma non mancheremo ai prossimi! Confesso che avevo tutta l’intenzione di far vivere questa festa […]