Vellutata di patate con bottarga, radicchio e pinoli tostati.
Spesso per creare un buon piatto, non serve avere il frigo pieno e la dispensa stracolma. Con 2 o 3 ingredienti di qualità si possono spedire le papille gustative su Marte! Mi è capitato più volte di constatare che i piatti migliori nascono proprio quando le risorse scarseggiano e bisogna mettere in moto la fantasia.
Esattamente quello che è capitato a me pochi giorni fa…
Avevo il marito affamato, il frigo vuoto e un tempo limitato per preparare e consumare il pasto. Nel cassetto delle verdure ho scovato un paio di patate che mi aveva portato lo zio dall’orto e un pezzo di porro. A qual punto mi sono già rilassata pensando di risolvere con una vellutata, easy easy. Poi ho alzato lo sguardo e mi sono rivista quel pezzetto di bottarga di tonno rosso che avevamo acquistato in Sicilia per poi dimenticarsene dopo l’entusiasmo iniziale. Da lì all’ispirazione per un piatto gourmet, è stato un lampo. Un paio di pinoli tostati e qualche foglia croccante di radicchio rosso hanno completato l’opera!
Un’idea perfetta per una cena calda, ricca di gusto e calore, un vero scudo antifreddo che finisce dritto dritto nel nuovo appuntamento con la rubrica Al km 0.
Ingredienti x2 porzioni:
2 patate grandi bio
1 cuore di porro
Brodo vegetale q.b.*
1 cucchiaio di maizena
Bottarga di tonno q.b.
Radicchio lungo fresco q.b.
1 cucchiaio di pinoli
*Se non si dispone di un buon brodo granulare fatto in casa, procedere in questo modo. Mettere a bollire 1 litro di acqua con 1 carota, 1 costa di sedano, 1 scalogno, 1 mazzetto di gambi di prezzemolo e 1 cucchiaino di sale grosso. Dopo 30 minuti, filtrare e usare per cuocere la vellutata.
Pelare le patate e ridurle a dadini. Tagliare a rondelle il porro e raccogliere tutto in una capiente pentola. Coprire a filo con brodo vegetale e far cuocere a fiamma media per 20 minuti. Se necessario aggiungere un paio di mestoli di brodo.
Togliere dal fuoco e unire 1 cucchiaino raso di bottarga grattugiata al momento e 1 cucchiaio di maizena. Frullare finemente con il frullatore ad immersione e rimettere sul fuoco per qualche istante per farla addensare.
Intanto tostare i pinoli in un padellino antiaderente. Lavare qualche foglia di radicchio e ridurre a listarelle.
Versare la vellutata ben calda nei piatti di portata e completare con una manciata di radicchio, una spolverata di bottarga grattugiata al momento e i pinoli tostati.
Servire subito.
Una vellutata ricca di grinta e carattere che vi farà innamorare dalla prima cucchiaiata!
Ecco le nostre idee per combattere il freddo:
Colazione Crostata di farro con frutta cotta speziata di Simona
Pranzo Spatzle alla barbabietola con Emmentaler e Speck di Barbara
Merenda Torta di pane di Carla
Cena Vellutata di patate gourmet con bottarga, radicchio e pinoli tostati
38 risposte
Sarà che la bottarga è roba delle mie parti, ma questa vellutata è proprio invitante! Un bacione e buon we, a presto 🙂
Grazie Carla, sono felice di essere riuscita a conquistarti <3
Mi piacciono molto le vellutate e questo è il periodo giusto per iniziare a farle!
P.S. Ho aperto un nuovo blog, se ti va di iscriverti con GFC e G+ sarò felice di ricambiare anche con questo profilo 🙂
My Tester Food
Ciao e piacere di conoscerti ^_^ Grazie della visita ricambierò sicuramente ^_^
Si spesso sono le cose semplici nate per caso quelle che danno maggiori soddisfazioni. Mi piace un sacco l'idea di aggiungere del radicchio croccante, non ci avrei mai pensato
Grazie Ele, sono felice di trovarti d'accordo ^_^
Ho giusto bisogno di un buon (anzi buonissimo) piatto brodoso, caldo è confortante! Questa tua vellutata farebbe davvero felice il mio stomaco 😘
Grazie Simo, non sai come vorrei condividerla con te <3
minestre e vellutate iniziano a diventare un vero e proprio toccasana la sera per ritemprarsi dal freddo. mi intriga un sacco questa crema ricca di patate. un bacio, buon fine settimana
Grazie Fede, provala e ti scalderai a dovere ^_^
Sono d'accordissimo sul fatto che le cose migliori spesso vengono fuori dai frighi semivuoti e mi pare proprio che la tua vellutata lo dimostri senza alcun dubbio!
Grazie cara, sapevo che ti avrei trovata complice ^_*
che tristezza quando apri il frigo e, nn solo è vuoto,ma ci sono quei pezzi di verdure che chiedono venia li da sole …uno sconforto insomma! trasformare poche cose in un piatto gourmet è una genialata veramente super!!! baci
http://i5mondi.com/blog/
Grazie ^_^ non ti resta che metterti alla prova ^_*
It looks so healthy and delicious. Thanks for sharing it. xoxo Cris
https://photosbycris.blogspot.com.au/2017/11/the-jewel-of-gold-coast.html
Thanks for visiting my blog <3
Hai proprio ragione: a volte basta poco per portare in tavola delle prelibatezze. Guarda che piatto appetitoso e che hai servito pur con poco tempo a disposizione.
Bravissima 🙂
Un bacio e buon fine settimana
Grazie Dani ^_^ il marito affamato non lascia scampo 😛
Mi piace molto l'idea del croccante sulla vellutata!
Grazie 🙂
Eh si cara Consuelo mi hai fatto venire l'acquolina in bocca, adoro le vellutate, la tua deve essere veramente ottima. Buona domenica.
Grazie Dani 🙂 Buon inizio settimana a te <3
Sono sulla tua stessa lunghezza d'onda, Consu. Spesso dagli ingredienti più semplici nascono piatti strepitosi.
Proprio come questa meravigliosa vellutata.
Un bacio grande e buon week-end!
MG
Grazie MariG 🙂 sapevo di trovarti d'accordo ^_^
Che bella idea! Buona e particolare!
Grazie Barbara <3
perfetta la bottarga su una base come questa!! immagino il gusto…bravissima mia cara!!
..detto da te è un super complimento ^_^
Consu, la settimana scorsa sono mancata perchè ho lavorato anche nel weekend, ma con piacere stasera vengo qui e trovo una vellutata… abbiamo avuto la stessa voglia di calore e di comfort food! Tu, come sempre, sei stata molto originale… unire la bottarga, che bella idea! Il tocco di "insolito" che fa la differenza… 🙂
(amo quel piatto!!!)
Grazie Franci ^_^ non vedo l'ora di venire a gustarmi anche il tuo comfort food ^_^
Wow! Looks Good! 😋😋😋
Thanks <3
Che ricettina..partiicolare e semplice allo stesso tempo, invitante!! Che brava sei!
Grazie ragazze, sempre super gentili <3
Poca spesa, tanta resa, un piatto semplice però buono, che coccola il palato con queste giornate abbastanza fresche !
Grazie 🙂 sono felice che ti sia piaciuta la mia proposta ^_^
Non son riuscita a passare prima per dirti quanto mi piace questa vellutata!!!
Adoro questi piatti cremosi e caldi, e spesso accompagnano i miei pasti in questi giorni….questa tua proposta sarebbe perfetta!!!
Un bacio grande
Grazie Sabri, sono felice di aver incontrato i tuoi gusti ^_^