Conserva di pomodori dell’orto

Conserva di pomodori dell’orto. Ricetta Bimby.

Quest’anno i miei genitori sono stati molto generosi nell’acquisto delle piante di pomodoro. Ne hanno coltivate qualità diverse che stanno dando dei meravigliosi frutti.

L’unico inconveniente che non avevano messo in conto, è stato valutare la maturazione…che è avvenuta in contemporanea e in abbondanza!

Ogni giorno raccolgono cassette di pomodoro da far invidia ad una produzione industriale!

Ho deciso (…per non dire che sono stata costretta!) di rimboccarmi le maniche e mettermi al lavoro con conserve, passate, pomarole e chi più ne ha più ne metta!

Fortunatamente ho il mio Bimby a darmi una mano ed oggi condivido con voi la più gettonata delle salsa prodotte nel 2021!

Lo so che nelle foto vedete dei datterini ma ho utilizzato tutti i pomodori a disposizione per la cospicua produzione. Un tocco di rosso ci voleva lo stesso e, questi piccolini, sono una tale esplosione di sapore che volevano essere protagonisti almeno dello scatto!

Ingredienti x circa 1 kg/4 barattoli da 250g:

1,2 kg di pomodori maturi 8peso al netto degli scarti)*

1 carota media

1 cipolla piccola

1 cucchiaino di zucchero di canna

5 foglie di basilico fresco (facoltativo)

10 g di sale fino

*Scegliere pomodori carnosi e grandi. Lavarli accuratamente e tagliare a pezzi, eliminando eventuali ammaccature ed il picciolo. Raccogliere tutto in un grande scolapasta e pressare bene per far fuoriuscire l’acqua di vegetazione e i semi in eccesso.

-Pelare la carota e spuntarla. Pulire la cipolla dalle foglie esterne. Ridurre a pezzi.

-Raccogliere nel boccale i pomodori, la carota, la cipolla ed il sale. Frullare 1’/vel.10

-Aggiungere lo zucchero e il basilico. Posizionare il cestello al posto del misurino e cuocere 30’/VAROMA/vel.1

-Controllare la consistenza e, se necessario, proseguire la cottura per altri 10’/VAROMA/vel.1

-Versare calda nei barattoli di vetro puliti ed asciutti. Chiudere e far raffreddare.

Modalità di conservazione

-Io li trasferisco, una volta freddi, nel congelatore. Li consumo nell’arco di circa 6 mesi.

-Se si desidera tenerli in dispensa, procedere alla PASTORIZZAZIONE.

PASTORIZZAZIONE

Far raffreddare i vasetti con capsule nuove, capovolti. Una volta freddi, trasferire in una pentola capiente avvolgendoli in un canovaccio per non farli sbattere insieme.

Coprire con acqua fredda e portare ad ebollizione. Bollire per 20 minuti, facendo attenzione a tenerli sempre sott’acqua e nel caso aggiungerne altra calda.

Spegnere il fuoco, mettere il coperchio e far completamente raffreddare.

Asciugare accuratamente i vasetti, etichettare e trasferire in dispensa o in un luogo fresco e buio per evitare contaminazioni.

Consumare entro 1 anno.