Vellutata di asparagi e violette.
Non si direbbe (…soprattutto nella mia zona che non la smette da due giorni di diluviare!) ma è primavera. Ieri io e Amelia abbiamo approfittato di una parvenza di tregua dalla pioggia per uscire a fare due passi…appena girato l’angolo si è scatenata una bufera! Io avevo l’ombrello ma non riuscivo nemmeno a tenerlo aperto dal vento forte che mi spingeva indietro…la povera cucciola mi guardava con occhi disperati e sembrava che volesse dirmi < torniamo a casa al calduccio…io stavo così bene nella mia cuccia a sgranocchiarmi l’osso nuovo! > ma ormai eravamo troppo distanti per fare dietro front, dovevamo solo andare avanti e girare intorno all’isolato. E’ stata una battaglia! Acqua sopra, sotto e di lato (…grazie all’attenzione sempre meticolosa degli automobilisti a mirare proprio alla pozzanghera più vicina al pedone!). Siamo tornate fradice, stanche e sconsolate che solo una bella vellutata calda e colorata poteva tirarmi su (…Amelia si è accontentata di una ciotola di croccantini al pollo!). Meno male che la rubrica di Idea Menù ci ricorda della bella e rigogliosa primavera attraverso le sue portate tutte a tema verde…io vi offro il primo. Buon appetito!
Ingredienti a porzione:
300 g di gambi di asparagi (peso al netto degli scarti)*
300 g di acqua
110 g di patata (peso al netto degli scarti)
5 rondelle di cuore di porro
2 cucchiai di panna di riso bio
5 violette non trattate**
*Le punte le avevo usate per un’altra preparazione, ma possono essere utilizzate.
**Se non si amano i fiori eduli, si può decorare semplicemente con le punte degli asparagi appena sbollentate o saltate in padella con un filo d’olio.
Lavare i gambi ed eliminare la parte finale più coriacea, quindi ridurre a rondelle. Pelare la patata e tagliare a dadini. Raccogliere le verdure insieme al porro e all’acqua in una capiente pentola e cuocere a fiamma dolce per 15-20 minuti.
Trasferire le verdure cotte nel bicchiere del frullatore insieme alla panna. Frullare finemente a crema, aggiungendo acqua di cottura fino ad ottenere la consistenza desiderata.
Versare in una scodella e decorare con le violette. Servire subito.
Abbinando a questa portata una fetta di pane integrale, si otterrà un pasto completo e leggero ideale per fare il pieno di energia e vitamine.
Questa vellutata può essere preparata in anticipo e conservata in frigorifero fino a 2 giorni. Basterà scaldarla prima di gustarla.
Ecco tutto il menù completo che da oggi si arricchisce di una 5° portata:
Antipasto Rocchetti di peperone con asparagi di Carla
Primo Vellutata di asparagi e violette
Secondo Coda di rospo in carta fata con tartare di mela verde e maionese di avocado e aglio orsino di Lisa
Dolce Crostata al lime curd e basilico di Linda
5° portata (contorno) Insalata di tagliatelle di sedano con fave, cipollotti freschi e semi di canapa di Sabrina
46 risposte
Adoro questo abbinamento di colori, il primo anno del blog feci una vellutata di piselli e fiori eduli e uno smoothie di kiwi con fiori eduli sempre viola come immaginerai quindi j'adore! Interessante la vellutata di asparagi deve essere molto delicata e secondo me è buona anche fredda. Bravissima Consu!
Grazie Serena, infatti è ottima anche fredda se la giornata lo permette 🙂 sono proprio felice di essere in sintonia con te con questi colori ^_^
Che primo meraviglioso, colorato, allegro <3
Purtroppo la primavera sta giocando col maltempo un pò troppo (per i miei gusti) e di automobilisti simpatici e rispettosi dei pedoni…uhh!! qui quanti ne vuoi!!
MI risolleverei il morale anche io con una tua deliziosa vellutata <3
Grazie Sabri….le tue parole mi sono di consolazione ^_*
E' splendida e romantica da vedere e assolutamente ottima, anch'io la vorrei oggi .Bravissima Consu <3
Grazie Lisa <3
Sembra buonissima!!
..non ti resta che provarla x confermarlo ^_*
Anche qua è bruttissimo in questi giorni, con un vento pazzesco. Tra un po' riparto con zuppe e vellutate bollenti 😉 mai provata con gli asparagi, ci vorrebbe proprio per cena
ahahah…io ho anche riacceso i termosifoni…mi ero già illusa 😛
Che bel verde! Bella da mangiare e da vedere.
Adoro le vellutate.
Grazie cara, mi fa piacere condividere questa passione con te 🙂
Una vellutata deliziosa e una presentazione unica!!!
Kisses, Paola.
Expressyourself
Grazie Paola, sempre gentilissima 🙂
Che bella, così elegante ed invitante!
Grazie Giuliana!
Che bella vellutata e con quei fiorellini poi diventa elegantissima! Qui da me caldo di scirocco! Buona serata!
Grazie cara, mi fa davvero piacere la tua approvazione ^_^
Lasciamo perdere il meteo, a Roma sembra autunno. Dopo due giorni di freddo invernale, ora piove da questa mattina. Meravigliosamente primaverile questa vellutata elegante e squisita!
baci
Alice
Grazie Alice…speriamo che la primavera torni a far capolino nelle nostre città..
Delicatissima come te! 😘
❤️
Stupenda, la vellutata e la foto, complimenti!
Grazie Anna!
Ma quanto è bello questo piatto Consu?! Certamente buonissima la tua vellutata…posso dirti una cosa: se possibile diventi sempre più brava, un bacio a te e una carezza ad Amelia
Sei davvero dolcissima, grazie!
che piatto bellissimo , le violette aggiungono un tocco particolare e raffinato!
Grazie Chiara…era quel tocco in più x renderla speciale ^_*
Freddo pioggia anche qui 😔😔sembra inizio autunno se non fosse per il verde rigoglioso della vegetazione e dei fiori , una vellutata cosi invitante e ben calda è una manna FAL cielo in questi giorni; tu hai ricreato la primavera con questo piatto bellissimo e invitante complimenti😊
Grazie cara…se la primavera ci ha abbandonati, io me la porto in tavola ^_^
Sembra un quadro !!!!!incantevole!!!!!Aanche qui sembra inverno freddo ,pioggia ,vento anche io la mangerei tanto ma tanto volentieri..TI ABBRACCIO
Grazie Cinzia <3
adoro le ricette con i fiori e adoro gli asparagi, bellissima accoppiata!
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un bacione
Grazie ^_^
Adoro gli asparagi e la vellutata è uno dei piatti che preferisco…deliziose anche le violette, io uso davvero troppo poco i fiori in cucina, chissà poi perché….
Un abbraccio cara, buon week end lungo!
Grazie Simo e felice we anche a te <3
Cookie quando piove non vuole uscire affatto, e si accontenta del balcone…da tuo racconto credo che anche Amelia ne avrebbe fatto a meno ^_^ ma tutto sommato la ricompensa per il giro sotto la pioggia è stata gratificante. Come li lavi i fiori per decorare i piatti? Son curiosa Consu!
Grazie Vale, probabilmente anche Amelia avrebbe gradito rimanere nella cuccetta al caldo 😛
Questi fiori li ho presi dal giardino dei miei genitori e li ho semplicemente "spolverati". Difficilmente li acquisto, non mi fido del trattamento che hanno subito…
Ho "scoperto" le vellutate da poco, ma mi piacciono davvero molto…!
Bellissima la tua versione!
..vedrai che diventeranno un'ossessione 😛
Che vellutata meravigliosa Consuelo!!Mi piace la presenza di un ingrediente di stagione come l'asparago(che adoro)mi piace la sua consistenza perfetta come piace a me e mi piace anche la presentazione con quelle splendide violette che rendono il piatto bellissimo da vedere!:).
Ti faccio i miei migliori complimenti Consuelo,bravissima come sempre!:).
Un bacione:)).
Rosy
Grazie Rosy, sono felice di essere riuscita a conquistarti 🙂
buonissima questa vellutata! le violette danno quel tocco primavera che è meraviglioso!
Grazie Linda 🙂
Meravigliosa sotto tutti i punti di vista!!! Bacioni
Grazie Carla!