Insalata di bietoline, salmone affumicato e pesche.
Come ogni anno, mentre tutti sono alle prese col rientro dalle ferie e riprendono a poco a poco la vita normale lavorativa o scolastica, ecco che iniziano le nostre mini-ferie!
Avevamo deciso di non partire ma poi abbiamo optato per una meta vicina e no stress…perchè il bisogno di cambiare aria e routine ha prevalso su ogni altra ragione!
Viaggiare con un duenne non è molto riposante ma vale sempre la pena vedere posti nuovi ed abituarlo ad adattarsi a diverse situazioni. Ho in mente di dedicare un post alla nostra micro vacanza con qualche suggerimento…intanto chi mi ha seguito sui social ha già avuto qualche piccolo assaggio!
Prima di partire ho cercato di consumare tutto quello che avevo di fresco ed in scadenza così da non dover buttare niente al mio rientro. Ho ridotto la spesa al supermercato al minimo e sono andata a raccogliere qualcosa nell’orto per il mio piccolo fabbisogno.
Convinta di trovare ancora un cesto di insalata, mi dirigo sicura in fondo al campo ma rimango delusa. “Qualcuno” prima di me si era servito, lasciandomi a bocca asciutta.
Non mi sono scoraggiata ed ho cercato di valutare un piano B. Vedendo le tenere bietoline che facevano capolino dalla terra, ho pensato che avrebbe degnamente risolto la situazione.
Nonostante tutti le snobbano, le foglie più piccole e tenere, sono perfette per essere consumate da crude. Io le ho abbinate a del salmone affumicato e all’ultima pesca che giaceva nella fruttiera creando una summer bowl davvero sfiziosa!
Quest’insalata è ottima servita come piatto unico con del pane tostato oppure in piccole porzioni diventa un antipasto fresco, veloce e vagamente gourmet.
Ingredienti x2 porzioni/4 antipasti:
1 mazzetto di bietoline da taglio
100 g di salmone selvaggio affumicato
1 pesca percocca
2 cucchiaini di olio e.v.o.
1 cucchiaino di semi di senape
Pepe lungo macinato al momento q.b.
Paprika dolce in polvere q.b.
Lavare e strizzare bene le bietoline. Se grandi tagliarle a striscioline, altrimenti lasciarle intere. Raccoglierle in una ciotola e condirle con l’olio e una generosa spolverata di paprika. Massaggiare accuratamente con le mani, quindi distribuire in due piatti.
Lavare la pesca e ridurre a fette sottili, suddividere nei piatti insieme alle fette di salmone. Condire con una grattata di pepe nero lungo e una pioggia di semi di senape.
★Ho scelto la pesca percocca per la sua pasta soda e poco dolce ma potrà essere sostituita con la pesca noce non troppo matura.
★Per regalare una note leggermente acida, si può aggiungere un cucchiaio di succo di limone nel condimento delle bietoline.
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28 risposte
Buono, molto golosa e originale. Aspetto la tua mini vacanza allora
Grazie Terry, spero di riuscire a mettere insieme le idee per un bel post ^_^
Delizioso !! baci
Grazie Gloria!
Salutare, gustosa e super colorata, più di così!!
Attendo il post 🙂
Un bacione!!!
Grazie Lory, spero di riuscire a scriverlo presto ^_^
Per me l'aggiunta della frutta da una marcia in più al piatto finale!
Bravissima!
Anch'io penso che la frutta nelle insalate sappia donare una marcia in più ^_*
Un delizioso piatto unico per me!
Grazie Simo ^_^ anch'io l'ho mangiato come piatto unico ^_^
Ma nel senso che ti sono venuti a rubare l'insalata nell'orto? non ci posso credere. Adoro queste tue ricette leggere, fresche e gustose, abbiamo gusti simili
ahahah..no! Nell'orto ci lavorano anche i miei zii e probabilmente l'hanno raccolta loro 😛
Ciao cara.. bentrovata anche nel tuo blog.. Come scritto su IG.. adoro questa insalatina fresca Baci e buona giornata :-*
Grazie Claudia per la visita e a presto!
Colorata e invitante… corro a comprare il salmone!
Kisses, Paola.
Expressyourself
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Grazie Paola per la fiducia..aspetto il tuo parere ^_^
Lo so che te l'ho già scritto ma io sono dell'avviso che le cose belle vanno dette e ridette: sei bravissima (oltre che nei lievitati) a creare piatti sfiziosissimi con quello che hai casa. Buona vacanza allora! Un bacio :-*
Grazie Mile, sei davvero un tesoro <3
Che buona fresca questa insalata, mi piace l'idea delle bietoline crude, proverò!
..vedrai che non ti deluderanno ^_^ scegli quelle novelle più tenere e ti conquisteranno ^_^
Un'insalata golosa , salutare e colorata . Davvero interessante la combinazione degli ingredienti . Un abbraccio, Daniela.
Grazie Daniela, sono felice di aver incontrato anche i tuoi gusti ^_^
mi piacciono le combinazioni con la frutta!
..allora potremmo andare d'accordo anche a tavola 😛
Molto fresca questa insalata e visto che continua a fare caldo, ci sta benissimo. Un abbraccio grande a tutti e tre 🙂
Grazie Carla, in effetti continuo a prediligere piatti freddi..questo settembre è splendido e caldo ^_^
Ben ritrovata cara e complimenti per questa idea sfiziosa, adoro questo tipo di insalate! e complimenti per il centrino veramente splendido!
baci
Alice
Bentornata Alice ^_^ Grazie della visita e a presto!